桃是一种食用水果,除鲜食外,可制作罐头或桃脯、桃酱及桃干等。鲜桃每100克可食部中含水分多在85克以上,维生素C的含量,因品种和产地的不同,差异较大,一般在4到25毫克。黄桃含有胡萝卜素10到90微克,糖主要以蔗糖为主,还含有单糖,包括葡萄糖和果糖。单糖、双糖共计8.7克。
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