椰子油也称椰油，是由椰子肉获得，属于白色或淡黄色的脂肪，椰子肉含有油65%-74%，水分占4%-7%，椰子油是日常食物中唯一一种由中链脂肪酸组成的油脂，容易被人体消化吸收，椰子油对人体具有一定功效：
1、迅速为机体提供能量：椰子油的消化不需要动用人体的消化酶系统，而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率；
2、抗菌：椰子油是由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，可以起到杀死引起疾病的细菌、病毒、真菌以及寄生虫的作用，可用于治疗神经性皮炎、冻疮等；
3、美容：椰子油属于饱和脂肪，有较强的抗氧化能力，可以防止自由基产生，而且椰子油内服外用都可以滋润皮肤、调整皮脂腺分泌，从而改善干燥的肤质，还能够帮助消除皱纹、粉刺、头皮屑等；
4、促进消化吸收：椰子油相比其他食用油更容易水解、消化吸收，适合消化障碍以及虚弱体质的人群食用，比如胆囊切除、胆囊炎、胆结石、胰腺炎等人群可以食用椰子油。
椰子油虽好但也需要注意，椰子油会影响不饱和脂肪酸的吸收，所以一般不将它和橄榄油以及坚果类食物、深海鱼一起烹调食用，此外对于性寒食物会影响脾胃的消化功能，食用后可能会减弱椰子油的消化能力，所以椰子油不适合于性寒食物同食。