常见食物中“铁”和“锌”含量

锌和铁的食物来源较为相似；膳食中的植酸（主要来源于谷类、绿色蔬菜等）会降低两者吸收率。

只是，失血会导致铁丢失，对锌的影响却较小；维生素C增加铁的吸收率，但不增加锌的吸收率；膳食中的酚类物质（主要来源于咖啡、茶叶等）只降低铁的吸收率，不影响锌的吸收率。

钙、铁、锌、铜等理化性质相似的矿物质元素间存在着竞争性相互作用，某种矿物质元素大剂量时（如以补充剂形式），会影响其他元素的吸收率。