秋葵是人们非常喜爱的一种食材，幼果中含有大量的黏滑汁液，具有特殊的香味，味淡性寒，其中秋葵富含蛋白质、维生素以及多种矿物质。秋葵的吃法既可以凉拌也可以热炒，还可以做汤菜，营养可谓极其丰富，而且对机体还有一定的功效：
1、润肠通便：秋葵中含有丰富的膳食纤维以及果胶，可以促进肠道的蠕动，吸水膨胀使粪便软化，起到通便的效果;
2、保护肠胃：秋葵被人体吸收后，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并且能促进胃液的分泌，提高食欲，改善人体的消化不良等症状；
3、延缓衰老：秋葵中富含维生素C以及类胡萝卜素等营养素，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除体内多余的自由基，避免自由基的过氧化，达到延缓衰老的作用；
4、减重：秋葵属于低热量食物，水分含量高、脂肪很少，每100g秋葵的嫩果中只含有0.1g的脂肪，而蛋白质、钙、磷等营养物质较为丰富，无疑是最佳的减肥食物之一。
秋葵虽好并不是所有的人群都适用，对于有过敏体质的人群而言，食用秋葵要慎重。此外，秋葵偏寒，胃肠虚寒的人以及胃肠功能不佳或者经常腹泻的人不可多食秋葵。