智慧妈咪网育儿知识儿童饮食与健康各种丸子做法大全,香到骨子里(¯﹃¯),收了

各种丸子做法大全,香到骨子里(¯﹃¯),收了

2020-06-26 23:40:07 / 已有人围观

每次吃丸子都想起《樱桃小丸子》,也不知道小丸子同学喜不喜欢吃丸子呢?反正我是很喜欢,所以搜罗来各种好吃的丸子,在这里和大家分享!

夹心丸子▲

丸子吃多了总想有些变化,简单地夹个心丸子就升级了,口味也有了层次感。

原料:

猪肉适量、鹌鹑蛋适量、青菜适量、鸡蛋适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量

做法:

1、准备食材。▲

2、鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。▲

3、青菜洗净,倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫,捞出过凉后装盘。▲

4、七瘦三肥的猪肉剁成末。▲

5、肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,加适量清水朝一个方向搅拌上劲。▲

6、先把肉馅按成饼状,放上鹌鹑蛋。▲

7、再用肉馅盖上,左右手摔打团成丸子。▲

8、锅中倒油中小火,下入夹心丸子炸制。▲

9、丸子炸成金黄色捞出沥油。▲

10、锅中留底油,下入姜末、蒜末小火爆香,倒入开水,调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。▲

11、下入炸好的丸子炖煮15分钟(根据丸子的大小),起锅前放入鸡精捞出装盘。▲

12、锅里汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠。浇在丸子上即可。▲

小窍门:

1、肉馅用七瘦三肥的最合适。

2、焯烫青菜时放点盐和色拉油,颜色很翠绿。

3、炸丸子用中小火。

4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味,所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。

萝卜丝虾丸汤▲

原料:

白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、生姜3片、葱丝少许、淀粉适量、盐少许、料酒少许

做法:

1、主要材料备齐。▲

2、白虾去头去壳,抽去虾线;萝卜去皮切细丝备用;▲

3、虾仁用刀背粗剁成虾蓉,不必剁的太碎;▲

4、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌,用筷子顺时针拌至虾蓉上劲;▲

5、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状,滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起;▲

6、另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟。▲

7、关火后加入少许盐和葱丝即可。▲

小窍门:

1、新鲜的虾可以在冰箱冷冻15分钟后,剥壳更容易

2、想让虾肉更紧实,汆烫后可以过一下冷水。

油泼腊味土豆丸子▲

蒸好的丸子偏清淡,蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁,味道也不差。

原料:

土豆1个、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面适量、五香粉少许

做法:

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;▲

2、土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中, 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎,葱、姜切末;▲

3、锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软;▲

4、捞出土豆丝,挤去水分放入碗中;▲

5、放入适量黑胡椒粉;▲

6、放入切碎的腊肠;▲

7、再放入切碎的木耳和胡萝卜;▲

8、再加入适量面粉;▲

9、充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉;▲

10、用手捏成丸子,放入盘中;▲

11、锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟;▲

12、等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀;▲

13、葱、姜末和青红椒碎放入碗中;▲

14、加入少许盐和鸡精;▲

15、再加入适量生抽和醋;▲

16、充分搅拌拌匀;▲

17、锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中,搅匀;▲

18、再将油辣子与步骤14中的调料混合,拌匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。▲

小窍门:

1、土豆最好擦成丝,会比较软,切的土豆丝比较硬,会影响口感;

2、面粉不需要太多,能够使食材成团即可;

3、丸子中的腊味很增加风味,最好不要省略;

4、如果喜欢油炸食品,可以将丸子炸过再蘸料吃,也很美味。

灌汤丸子▲

原料:

猪肉适量、猪皮冻适量、面包糠适量、蛋清适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、五香粉适量、香油适量、淀粉适量

做法:

1、准备材料▲

2、将猪肉剁成肉糜,加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制▲

3、加入淀粉和蛋清,顺时针时间长一些,搅打上劲▲

4、将猪皮冻切成1厘米见方的小块▲

5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻▲

6、将肉丸团匀▲

7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制▲

8、炸成金黄色后捞出沥油,摆盘,准备蘸料即可食用▲

小窍门:

1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿,因为这是灌汤丸子美味的一部分。

2、猪肉不要太多肥肉,用纯瘦肉也可,注意剁碎,搅打的时间相对长一些,这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆,确保完全包住猪皮冻。

3、炸的时候火不要太急,容易开裂。

4、蘸料根据个人喜好,可以用椒盐,甚至番茄酱。

糯米珍珠丸子▲

荤素搭配做成的一道美味可口的圆子,然后再滚以糯米蒸制而成 。造型可爱,吃起来香糯可口,细软糯滑,十分的美味。

原料:

猪肉适量、白糯米适量、黑糯米适量、土豆适量、香菇适量、枸杞适量、香葱适量、生姜适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、糖适量

做法:

1、原料备用。▲

2、白糯米用清水泡三小时。▲

3、黑糯米也同时浸泡,泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中。▲

4、猪肉放入海氏料理机,打成肉末。▲

5、香菇也入料理机打成末。▲

6、土豆也打成末。▲

7、打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉,生姜末,糖,盐,食用油,料酒,少量食用油,生抽。▲

8、用筷子往一个方向搅打上劲。▲

9、用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球,▲

10、放入糯米中,滚上糯米,沾均匀即可。▲

11、滚好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内。▲

12、同样的方法做好黑糯米丸子。▲

13、做好的丸子放入蒸笼,摆放整齐。▲

14、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。)蒸好后,可撒上一些葱花,摆盘即可。▲

焦熘豆腐丸子▲

原料:

肉馅200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黄瓜1根、淀粉适量、葱姜蒜适量、姜粉适量、五香粉适量、料酒适量、香醋适量、油盐适量

做法:

1、准备好原材料;▲

2、 将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;▲

3、 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;▲

4、 左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;▲

5、 放入烧热油锅中;▲

6、 炸至微黄后捞出;▲

7、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;▲

8、 提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;▲

9、 烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;▲

10、 再下入炸好的豆腐丸子翻炒;▲

11、 倒入准备好的碗汁;▲

12、 当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了;▲

13、盛入碗中。▲

小窍门:

1、制作豆腐丸子,豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后最好摔打一下,这样更容易让豆腐与肉馅成团;

2、炸丸子时用左手先团一下馅料,再虎口挤出丸子,用勺帮助将丸子放入油锅中; 先炸丸子火不要太大,让中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火,让丸子上色,并逼出里面的油脂;

3、 提前先准备好碗汁,葱姜蒜,生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀; 焦熘时先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒, 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。

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