孩子挑食是困扰着大多数家长的一个“老大难”问题。
然而，英国科学家的最新研究显示，挑食可能并不是孩子“调皮捣蛋”故意刁难大人，而是一种人类使自身免受伤害的进化特征。
少年儿童偏食、挑食习惯的形成，主要与家长和周围的人的饮食习惯有关，也与人们日常对食物贵贱评论给他们在心理上留下的好恶印象有关。
婴儿几乎口不择食，什么东西都往嘴里放，但随着年龄的增长，他们对食物则变得越来越挑剔，特别是那些以前从未接触过的食物，这其中又以绿色蔬菜和肉类为主。
英国一个慈善癌症研究机构的科学家们研究指出，几千年前，植物中的毒素可能伤害到儿童，某些肉类也极有可能引发食物中毒，“因此人类在幼年时对某些种类的食物产生怀疑，这一特征可能是进化的结果。”研究负责人露西·库克解释说。
研究人员认为，人类的这一特性是在儿童变得更加独立后逐渐形成的一种保护机制。
作为父母，遇到小孩挑食，厌食，很多时候都认为是小孩调皮，于是拼命纠正，劳神费力，出发点无可厚非。
但作为现代的父母，应该了解，每个人基因都是不同的，如果小孩长期强烈排斥吃某些东西，除了调皮，也可能是由于有某种基因缺陷导致不耐受，从而开启了大脑潜意识保护。
当人们以自己的喜好片面地评论或选择食物，而忽视了食物中的营养素对儿童少年健康的影响时，往往在不知不觉中使儿童少年养成了偏食、挑食的习惯。
1、有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血
2、由于铁需要与维生素C和肉类中分解的胱氨酸结合成为可溶性物质后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，维生素C摄入不足，自然也就影响了铁的吸收。
3、营养不良,头发发黄,智力下降,注意力不集中,个不长高等
4、营养不均衡 ，食欲不佳，肠胃不好，吸收不当，身体素质不好，抵抗力差
5、不利于生长发育。
所以，预防偏食、挑食，首先应从家长做起，即家长自己首先不应该偏食和挑食，身教和言教并重，并且身教重于言教。
为了发挥身教的作用，那怕是家长平时不喜欢吃的食物，也要带头吃，培养孩子吃。
当少年儿童已经形成偏食、挑食的习惯时，要听从家长和教师的教导，改掉这不良的习惯。
第一，家长不要在饭桌上争吵。
对于工作事务比较繁忙的家长，进餐是与孩子共处的大好时机，一定要好好的享受它。
家长应该用诱导的方法去解决问题：让孩子在几种食物中选择一种，这样，他就会觉得给了他很大的权利，就会郑重地选择一样看起来比较可爱的食物，然后大人应该坐下来，跟孩子愉快地边吃边谈。
这时，父母不要指责孩子的吃饭习惯，也不要对孩子说他的对错问题，让气氛始终保持轻松活泼。
第二，零食是造成孩子食欲不好的主要原因，家长要观察孩子是否在饭前多吃了零食，要考虑是否应该减少孩子的零食的摄入。
第三，家长如有挑食习惯，应首先改正。
有的孩子看见家长把一些菜挑到一边不吃，自己也会去模仿，所以家长要在孩子面前注意自己的行为。
第四，家长要认真地告诉孩子平衡饮食的重要，并注意演示给孩子看。
等孩子稍微地动了心，吃了一些以前拒绝的食物，家长就应该鼓励他。
