预防贫血——毛豆鸡丁

孩子吃毛豆鸡丁有什么好处？

1.促进智力发育

鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、磷、钾等人体必需的营养元素。鸡肉的消化率很高，营养很容易被吸收，促进智力发育。食用鸡肉能提高人体免疫力，减少患病几率。

2.预防缺铁性贫血

毛豆富含铁质，是婴幼儿补铁的理想食物，宝宝适量食用可以防止缺锌，预防缺铁性贫血。

3.增强体质

毛豆含丰富的卵磷脂对宝宝大脑发育和智力提升十分有利，优质蛋白质可以增强宝宝体质，促进健康成长。

毛豆鸡丁

1.配方：鸡胸肉一个、西红柿一个、毛豆150克

2.调料：料酒、生抽、盐、香油、胡椒粉、蚝油适量

3.厨具：刀、砧板、炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：1岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食。

制作步骤：

1.鸡胸肉洗净，顺着纹理切小块

2.将鸡胸肉用料酒、生抽、胡椒粉腌制一刻钟

PS:胡椒粉、料酒可去腥味，生抽可使鸡肉更嫩

3.毛豆剥皮，用手搓掉内皮，洗净

4.锅内加水烧开，毛豆入水焯一分钟

5.西红柿洗净，顶端用刀画十字，开水冲一下，沿着十字剥皮，切块备用

PS：西红柿去皮可以减去一些酸味，也避免了炒的过程中皮肉分离，影响外观！

6.锅内入油烧热，将鸡丁放进去煸炒变色够盛出

7.锅底油烧热，放入毛豆煸炒

8.将鸡丁放回锅内翻炒半分钟

9.加入西红柿、香油、盐，继续翻炒半分钟

10.放入一勺蚝油，搅拌均匀后出锅

营养搭配*科普

毛豆含铁，但植物中的铁吸收率不高，搭配富含维C的鸡肉，能提高毛豆中铁的吸收率，强化补铁效果。

对于年纪尚小的宝宝在食用毛豆时必须要有家长在一边监督，以防孩子被毛豆卡到喉咙。

食材购买技巧

1.鸡肉购买三技巧：肉质（肉质紧密，毛囊突出的为优等，脂肪稀松的为劣等），颜色（干净有光泽且呈粉红色的为优等鸡肉），弹性（用手指按压有弹性且会恢复到原来位置的为优等鸡肉）。

2.荚呈青绿色，饱满硬实，细毛偏白，2－3粒荚者为质佳。注意，通常浸过水的毛豆颜色较深，是不新鲜的。

参考来源：《中国食物成分表》杨月欣 北京医科大学出版社