“天然阿司匹林”——让美食对战抗生素

黑木耳味道鲜美口感爽滑，蛋白质堪比肉类，铁钙含量远高于肉类降血脂降血糖。

1.鱼香肉丝

食材：猪里脊，竹笋，盐，酱油，醋，葱姜蒜，料酒，香油，剁椒，白砂糖

做法：

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

2.清炒四色山药

食材：山药，胡萝卜，西芹，黑木耳，蒜，油，香油

做法：

1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。

2.胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。

3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。

4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。

5.加点盐、鸡精、香油即可出锅。

3.木耳拍黄瓜

食材：木耳，黄瓜，蒜蓉，老抽，生抽，老陈醋，白糖，麻油

做法：

1.木耳过滚水烫熟溧水控干待用；

2.用刀拍碎小黄瓜（不要沾菜刀的生铁味儿），再把瓜瓤给剃干净。

3.再做酱汁儿，这很重要。老抽：生抽：醋的比例为0.3：1：1，，糖少许，把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。

4.凉拌剁椒黑木耳

食材：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；（可以帮助吸除附在木耳表面的杂质）。

2.泡发后去除根蒂，沥干水份备用。

3.干腐皮用清水泡软后，切小段备用。

4.锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右。

5.捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。

6.关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。

7.葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。

8.加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉。

9.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。

10.吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。

5.木须肉

食材：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油

做法：

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味，淋香油出锅。

6.黑木耳炒猪肝

食材：猪肝200克，胡萝卜1根，木耳少许，油、酱油、葱姜、料酒、淀粉、盐

做法：

1.猪肝用水浸泡1小时去除血水，再洗净切片用料酒、酱油、淀粉抓匀。

2.胡萝卜洗净切片，木耳泡发。

3.起锅热油爆香葱姜，爆炒猪肝变色盛出。

4.锅内余油炒胡萝卜、木耳，焖煮1分钟。

5.放猪肝煸炒片刻，放盐和鸡精调味即可。

7.木耳娃娃菜

食材：娃娃菜，黑木耳，大葱，生抽，白糖，盐

做法：

1.将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2.把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3.锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

8.木耳回锅肉

食材：五花肉，黑木耳，油，葱，蒜，料酒，生抽，豆瓣酱

做法：

1.黑木耳撕小块，大葱切小段，大蒜拍扁，先把肉片放入锅少许油锅里煸一下。

2.放入豆瓣酱翻炒一下，放入木耳，大葱，调入少许料酒，生抽，翻炒2分钟即可。

9.家常打卤面

食材：面条，鸡蛋，香菇，黑木耳，黄花菜，油，葱，酱油，八角，水淀粉

做法：

1.黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。

2.泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。

3.锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。

4.锅里放足量水，再调入酱油和盐。

5.小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。

10.黑木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋，黑木耳，柿子椒，盐，油

做法：

1.泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块，柿子椒去籽洗净。

2.柿子椒随意切块备用。

3.鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器打散。

4.锅中加1.5汤匙植物油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。

5.锅中加1/2汤匙植物油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入柿子椒一起翻炒。

6.待柿子椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅 。