补钙——水煮鱼

要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。

孩子吃草鱼有什么好处？

1.促进发育

草鱼中丰富的磷能够促进宝宝对钙的吸收，从而达到很好的补钙效果，进一步促进宝宝骨骼和大脑的生长发育。

2.开胃祛风

草鱼可以开胃祛风，能改善产后食欲不振。鱼肉蛋白属于优质蛋白，氨基酸含量高，易被人体吸收。

水煮鱼

1.主料：草鱼1条、白菜半棵

2.调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清一个、干辣椒十个左右、小米辣椒十个左右、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量、葱姜蒜适量、香菜适量、豆瓣酱1大勺

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：煮

5.难易程度：★★★☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；动脉硬化患者忌食。

制作步骤

1.草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片

2.顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间大骨剁成段

3.准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。

4.切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。

5.锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。

6.锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。

7.剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9.水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

PS：鱼片下锅后，不要随便翻动，以免烂掉。

10.汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

12.最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

PS：虽然放入了很多辣椒，但是没切碎所以不辣，如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。

营养搭配*科普

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

食材购买技巧

1.鱼形：受到污染的鱼，一般形态会比较古怪，比如鱼皮发黄。
2.鱼眼：新鲜的鱼眼是饱满而外凸，而且角膜透明。
3.鱼鳃：鱼鳃鲜红、腮丝清晰的好。
4.鱼鳞：鱼鳞紧实，没有脱落的鱼鳞，这种鱼比较好。