营养早餐——铜锣烧

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。

孩子吃铜锣烧有什么好处？

1.补充蛋白质

孩子处于生长发育的关键时期，需要补充丰富的营养，鸡蛋能提供最优良的蛋白质。

2.增强记忆力

面粉中的不饱和脂肪酸能提高脑细胞活力，从而帮助增强记忆力和思维能力。

铜锣烧

1.主料：鸡蛋4颗、低筋面粉240克、泡打粉2克、黄油20克

2.调料：蜂蜜2汤匙、糖粉/细纱糖200g、牛奶8汤匙

3.厨具：平底不粘锅

4.烹制方法：煎

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1.鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

PS：搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。

2.加入蜂蜜搅拌均匀。

3.分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

4.加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

5.冷藏后，面糊很稠。加入牛奶调整浓度。

6.面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。

7.将面糊倒入预热好的锅里。

PS：加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。

8. 小火煎至见到小气泡便可翻面。

PS：当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。

全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。

9.将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。

食材购买技巧

鸡蛋

色泽：颜色鲜明，气孔明显的是新鲜鸡蛋。

声音：轻轻摇晃鸡蛋，有水声的是陈蛋。

蛋壳：蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。

蛋面：有裂缝的鸡蛋不能购买。

面粉

颜色：优质面粉为白色，微微泛黄。

气味：有麦胚香味且无异味的为优质面粉。

揉捏：揉捏面粉撒开后，如果面粉容易散开为高蛋白质面粉，如果不易散开，且凝结在一起则为低蛋白质面粉。