营养早餐——双皮奶

双皮奶爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷！

孩子吃双皮奶有什么好处？

1.促进发育

牛奶含钙量、蛋白质含量非常高，利于人体吸收，能增强骨骼和牙齿的发育，减少骨骼萎缩病的发生。

2.解毒

饮用牛奶可降低有毒金属在人体的吸收率，起到解毒之效。

双皮奶

1.主料：全脂牛奶500ml、蛋清3个

2.调料：白砂糖35克

3.厨具：蒸锅

4.烹制方法：蒸

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1.牛奶倒入锅中加热，不要煮沸。

2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒入另一个碗中。

5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。

6. 将蛋清搅散。

7.牛奶里加入细砂糖，蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

8.将牛奶和蛋清搅拌均匀。

9.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

10.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

PS：中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝。

营养搭配*科普

牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物学价值（蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高）为85，而谷蛋白介于50～65之间。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比很完善，能保证饮用者不至摄入"纯"热量。

食材购买技巧

1.颜色：新鲜牛奶呈乳白色，或稍带微黄色，如果有变色、发霉、凝聚等异常现象千万不能购买和饮用。

2.气味：新鲜牛奶有固定的奶香味，没有异味。

3.状态：新鲜牛奶呈均匀的流体，没有沉淀、凝结、杂质、异物、特殊的粘稠现象。可以把牛奶滴入清水中，如果化不开就是新鲜牛奶，化开了就不是新鲜牛奶。瓶装牛奶如果上部稀薄、瓶底有沉淀，表明不是新鲜牛奶。

4.巴氏消毒处理过的牛奶营养价值高，安全性好，但开启后容易变质，要尽快喝掉。