补充维生素——果仁菠菜

孩子吃果仁菠菜有什么好处？

1.增强记忆

花生中含有丰富的维生素K、E、C，以及硒等微量元素，对人体很有益处。当然，花生的油脂含量也很高，够帮助人体增强记忆。
2.预防缺铁性贫血

菠菜中含有丰富的铁和叶酸，孩子适当少吃点菠菜能预防缺铁性贫血，促进健康发育。

2.排毒养颜

菠菜热量低，粗纤维多，可以促进排毒，避免便秘。

果仁菠菜

1.配方：菠菜1把、花生米80克

2.调料：蒜末15克、糖15克、陈醋10毫升、盐1克、香油5克

3.厨具：刀、砧板、炒锅

4.烹制方法：拌

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：1岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食。

制作步骤：

1.准备食材，菠菜去根洗净，蒜瓣拍碎，其它备齐

2.锅中放清水，水开下入菠菜焯水去掉草酸，然后过凉水，利干水份备用

PS：菠菜焯水时加入适量油或盐可以让青菜颜色鲜艳，避免营养流失

菠菜不要焯水时间太长水开加入菠菜一分钟即可

3.热锅凉油下入花生米，小火煸炒岀香味捞出

PS：撒适量高度白酒可以让花生仁保持脆爽，没有白酒味

4.捞出花生米，菠菜切寸段备用

5.把菠菜放入盆中加入蒜末和盐

6. 添加适量陈醋，再点几滴香油，放入花生米拌匀即可（后放花生米更脆）

7.撒上少许白芝麻盐（无有可省略）即可享用了

营养科普

1. 花生中的维生素C可以促进菠菜中铁元素的吸收，提高营养价值。

2. 菠菜中富含草酸，宝宝食用过多菠菜有可能引起缺锌、缺钙，影响宝宝的食欲，不利于宝宝的骨骼和牙齿发育。所以吃菠菜时先要焯水。

食材购买技巧

1. 菠菜：叶子厚实宽大，呈浓绿色，无黄烂叶，叶柄较短，根部呈红色者为质佳。

2. 花生：色泽（土黄色或白色色泽为优质；色泽灰暗为次质；色泽暗黑为劣质），气味（优质花生具有花生特有的清香味），形态（颗粒饱满、大小均匀、形态完整的为优质），口感（有纯正香味，无苦涩及其他怪味的为优质）。

参考来源：《中国食物成分表》杨月欣 北京医科大学出版社