增强免疫力——蚂蚁上树

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。

孩子吃蚂蚁上树有什么好处？

1.防止便秘

青椒中富含胡萝卜素和多种维生素，能够增加食欲，缓解疲劳感，还能促进肠道蠕动，防止便秘。

2.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

蚂蚁上树

1.主料：红薯粉丝200克

2.调料：青椒1个、甜椒半个、豆瓣酱适量、姜 蒜适量、猪油适量、骨头汤适量、葱2根、酱油 醋少许、盐适量、胡椒粉少许、精瘦肉150克

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1.取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。

2.准备的肉。将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。

3.分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。

4.粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。

5.炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。

6.肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。

7.加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）。

8.起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。

9.装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。

营养搭配*科普

青椒中有丰富的维生素B、维生素C和胡萝卜素，可以促进消化吸收。青椒中含有辣椒素，是一种有效的抗氧化物质，可以降低癌症的发病率。而且辣椒素还能促进人体的新陈代谢，能减肥降脂。

食材购买技巧

挑选顶端的柄呈深绿、青椒肉厚实、皮油亮、最好有四个棱的青椒。