营养早餐——番茄火腿蛋卷

番茄火腿鸡蛋卷是一道菜肴，主要食材是番茄和鸡蛋。

孩子吃番茄火腿蛋卷有什么好处？

1.补充蛋白质

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2.提高免疫力

西红柿能够提高人体免疫力，还能够祛除脸上的色斑、黑眼圈。

番茄火腿蛋卷

1.主料：鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、洋葱1/4个、火腿1片

2.调料：盐、胡椒粉

3.厨具：平底锅

4.烹制方法：煎

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1. 鸡蛋打入碗中2-3个，可在蛋液中加入少许盐和胡椒粉调味。

2. 西红柿、洋葱、火腿切丁。

3. 平底锅加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。

4. 加入西红柿、火腿丁继续炒香。这时可以倒入鸡蛋液。

5. 待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅。

营养搭配*科普

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

食材购买技巧

西红柿

1.选购西红柿需要选择蒂部圆润，不带棱角的，也不要挑选分量轻的西红柿。

2.西红柿顶部带尖或茎部呈黑色的，都是经过催熟剂催熟的，最好不要购买。

3.没有成熟的西红柿含有龙葵素，有一定毒性，食用过量会中毒。

鸡蛋

色泽：颜色鲜明，气孔明显的是新鲜鸡蛋。

声音：轻轻摇晃鸡蛋，有水声的是陈蛋。

蛋壳：蛋壳粗糙的鸡蛋质量不高。

蛋面：有裂缝的鸡蛋不能购买。