自制海鲜濑粉 说起“濑粉”，相信广东这边的小可爱一定不陌生。它是广东省著名传统小吃，是一种用大米粉和热水制成的长粉条，像广州地区就喜欢配上烧鹅、海鲜等等，非常鲜味。
传统的濑粉制作过程每一步都很讲究，最近去了一家老字号店铺“偷师”，观摩完制作过程后，想着回家也复刻一份，虽然在家里做的是简化版本的，但风味不减哦!濑粉柔滑的关键是要用热水兑粉浆，一定要热水。搅拌至顺滑无颗粒、略有流动性的浆糊状态，就可以倒入裱花袋，挤成长条到汤底中就好。
汤底用了健脾养胃的节瓜和蛋白质丰富的虾仁，再搭配银鱼、虾皮等干货提鲜，这样一份海鲜汤底可谓营养与鲜味兼得。而濑粉则完美地吸收了所有的鲜味，一口下去，柔滑的粉条，浓稠的汤底，鲜味的配料，饱腹营养又美味，一点都不输外面卖的。吃的时候还可以配上榨菜、脆花生等等，风味更佳哦!
食谱信息：
- 菜名
- 自制海鲜濑粉
- 类型
- 月龄
- 48个月+
- 功能
- 食材
- 大米粉 / 200克，热水 / 250克，节瓜 / 200克干贝 / 10个，虾皮 / 3克，虾仁 / 50克香菇 / 8个，白砂糖 / 10克，蚝油 / 10克
制作步骤
第1步：食材准备：大米粉 / 200克，热水 / 250克，节瓜 / 200克干贝 / 10个，虾皮 / 3克，虾仁 / 50克香菇 / 8个，白砂糖 / 10克，蚝油 / 10克
第2步：香菇提前浸泡切片，干贝浸泡撕开，虾皮浸泡沥干，备用
第3步：大米粉200克倒入碗中，加入热开水250克，搅拌至顺滑糊状，状态如图
第4步：大米粉浆倒入裱花袋备用
第5步：热锅倒油，倒入虾皮、干贝、香菇炒香
第6步：加入虾仁、节瓜条炒香
第7步：倒入适量开水煮沸
第8步：水沸后转中小火，挤入大米粉成条状
第9步：煮至熟透后放入松茸粉调味
第10步：最后撒入葱花、香菜，搅拌均匀即可
第11步：水润滑嫩，料足味鲜，没想到在家里也能轻轻松松做出最爱吃的濑粉。
