宝宝版的卤面的做法，好吃又营养
原创宛爸育儿 / 2019-10-08 22:40:08 / 已有人围观
卤面
食谱信息：
- 食材
- 宝宝面条70克、四季豆30克、胡萝卜30克、五花肉30克、磷虾10克、豆芽20克
制作步骤
第1步：胡萝卜切丝、四季豆切片、豆芽切段、五花肉切丁、磷虾，各种原料切配好。
第2步：宝宝面条可以对折，屉布拧干铺好在蒸屉内，面条散落放入蒸屉蒸15分钟。
第3步：胡萝卜、磷虾、四季豆、豆芽焯水2分钟捞出
第4步：热锅放入15毫升油，放入五花肉炒到肉质发硬
第5步：放入四季豆、胡萝卜、豆芽翻炒1分钟
第6步：加入沸水300毫升，放入蚝油3克，老抽2毫升，生抽5毫升小火焖煮5-8分钟，剩余汤汁150毫升时关火。
第7步：蒸好的面条放入碗中
第8步：配菜从卤汁中捞出放入面条上
第9步：卤汁每次倒入40毫升和面条拌匀，汤汁干了以后再倒入汤汁拌匀，拌制好后放置1分钟（汤汁注意用量，包裹住面条拌匀即可，汤汁过多蒸出的面条软烂不干爽，少了蒸出的面条太干口感不油润。）
第10步：拌好的面条倒在蒸屉内铺散蒸15分钟
第11步：最后取出盛盘即可。
小提示：
1、要用五花肉或者是鸡腿肉，肥瘦肉才会好吃，纯瘦肉做好口感太硬。
2、如果没有屉布，就需要在蒸屉上刷油，避免蒸面条时黏连。
3、如果用自制手擀面时，调制面团需要偏硬，面条太软蒸时容易烂掉。
4、面条选择：最好是新鲜的切面，细的容易入味，粗的口感稍差。没有鲜切面用挂面也可以。
5、炒卤汁时用油，五花肉中的油脂，在最后蒸制过程会滴落在锅内避免摄入油过多。
6、炒制卤汁过程一定要后期有焖炖过程，否则卤汁不香。
7、宝宝吃不完的卤面，大人可以干炒加热后调味同样好吃。
8、配菜选择可以长时间加热的根茎类(例如：土豆)、瓜果类(例如：番茄)、豆荚类(例如：豌豆粒)等。
9、葱姜蒜可以选用，但是要注意用量避免宝宝拒食。
