宝宝版水晶月饼的做法

1、鹰嘴豆可以替换为南瓜、紫薯、绿豆、猕猴桃、火龙果等果蔬食材。

2、如果炒制馅料水分大，可以在炒制无水状态加入5-10克水晶粉炒拌。

3、砂糖主要是用于月饼皮的调味，也可以用蜂蜜或麦芽糖调味。

4、定型收口时不要用力捏紧，只要月饼皮包紧馅料为标准。

5、月饼球放入模具前，双手要涂抹少许植物油搓好再放入方便脱模。

6、蒸制水晶粉时必须用大火，沸水、足蒸汽。

7、此次选用的是新良牌水晶粉，各大网店均有售卖。

8、水晶粉在加水过程要不断搅拌，避免有干粉团在内。

9、馅料调味过程中可以选用葡萄干，降低白砂糖等食用量。

10、冰皮粉不推荐给宝宝选用制作月饼，冰皮粉是用糯米粉和粘米粉、澄面混合加工。其中糯米粉和粘米粉不容易消化，故此3岁前不推荐宝宝食用。水晶粉是小麦加工而来，更适合宝宝身体消化。