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为宝宝制作不放膨松剂开花馒头原来这么简单
原创宛爸育儿 / 2019-08-18 15:26:07 / 已有人围观
开花馒头作为传统面食，馒头一直以来南北皆宜，无非是各种做法的差异。如今的馒头已是变化万千、各式各样。馒头是面食制作的基础，松软适口，营养丰富，其中可调色、可调味、可咸、可甜，是家庭餐桌上必不可少的主食之一。
今天制作的开花馒头有点区别，避免了添加了泡打粉的做法。泡打粉是一种化学膨松剂，可以让面食制作时膨胀更大、更快，但是对面粉中的维生素有所破坏，虽然在安全剂量内对人体的影响不大。但是，给宝宝制作的食物能不放就不放为佳。让我们动手给宝宝做一份独特的美味。
食谱信息：
- 菜名
- 开花馒头
- 类型
- 面食
- 方法
- 蒸 、
- 月龄
- 2岁-7岁+
- 功能
- 工具
- 蒸锅
- 食材
- 中筋面粉200克、南瓜粉30克、白砂糖10克、酵母3克，水130毫升
制作步骤
第1步：原料准备:中筋面粉200克、南瓜粉30克、白砂糖10克、酵母3克，水130毫升
第2步：所有原料放入面包机中搅拌发酵大概2-3小时
第3步：面团发酵至表面呈现蜂窝状取出面团
第4步：面团撒少许面粉揉制表面光滑后20克分一份
第5步：面团双手轻压成圆饼状
第6步：拇指按住中心
第7步：两侧面皮向内对折一次
第8步：拇指按住中心处再此对折
第9步：用虎口收紧成型
第10步：收口向上轻压收紧
第11步：二次发酵30分钟后，开锅蒸15分钟，关火焖制2分钟即可。
第12步：最终完成效果图。
小提示：
1、南瓜粉可以替换为南瓜泥。
2、不要选择低筋粉，成品不容易出现开口。
3、可以提前晚上制作好面团，放在冰箱里冷藏持续发酵12小时。
4、定型收口时不要用力捏紧，因没有膨松剂添加，特别要注意手法。
5、蒸锅因为气密性差异，蒸制时间可能有所变化。
6、全程蒸制时必须用大火，沸水、足蒸汽，否则不容易开花。
7、担心不开口，可以在传统馒头制作方法后，用刀片在表面切十字。
8、要想馒头开花好，不要过分揉面。
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