智慧妈咪网宝宝食谱两岁宝宝食谱为宝宝制作不放膨松剂开花馒头原来这么简单

为宝宝制作不放膨松剂开花馒头原来这么简单

宛爸育儿 / 2019-08-18 15:26:07 / 已有人围观
开花馒头开花馒头

作为传统面食,馒头一直以来南北皆宜,无非是各种做法的差异。如今的馒头已是变化万千、各式各样。馒头是面食制作的基础,松软适口,营养丰富,其中可调色、可调味、可咸、可甜,是家庭餐桌上必不可少的主食之一。

今天制作的开花馒头有点区别,避免了添加了泡打粉的做法。泡打粉是一种化学膨松剂,可以让面食制作时膨胀更大、更快,但是对面粉中的维生素有所破坏,虽然在安全剂量内对人体的影响不大。但是,给宝宝制作的食物能不放就不放为佳。让我们动手给宝宝做一份独特的美味。

食谱信息:

  • 菜名
  • 开花馒头
  • 类型
  • 面食
  • 月龄
  • 2岁-7岁+
  • 功能
  • 工具
  • 蒸锅
  • 食材
  • 中筋面粉200克、南瓜粉30克、白砂糖10克、酵母3克,水130毫升

制作步骤

1步:原料准备:中筋面粉200克、南瓜粉30克、白砂糖10克、酵母3克,水130毫升
原料准备:中筋面粉200克、南瓜粉30克、白砂糖10克、酵母3克,水130毫升
2步:所有原料放入面包机中搅拌发酵大概2-3小时
所有原料放入面包机中搅拌发酵大概2-3小时
3步:面团发酵至表面呈现蜂窝状取出面团
面团发酵至表面呈现蜂窝状取出面团
4步:面团撒少许面粉揉制表面光滑后20克分一份
面团撒少许面粉揉制表面光滑后20克分一份
5步:面团双手轻压成圆饼状
面团双手轻压成圆饼状
6步:拇指按住中心
拇指按住中心
7步:两侧面皮向内对折一次
两侧面皮向内对折一次
8步:拇指按住中心处再此对折
拇指按住中心处再此对折
9步:用虎口收紧成型
用虎口收紧成型
10步:收口向上轻压收紧
收口向上轻压收紧
11步:二次发酵30分钟后,开锅蒸15分钟,关火焖制2分钟即可。
二次发酵30分钟后,开锅蒸15分钟,关火焖制2分钟即可。
12步:最终完成效果图。
最终完成效果图。

小提示:

1、南瓜粉可以替换为南瓜泥。

2、不要选择低筋粉,成品不容易出现开口。

3、可以提前晚上制作好面团,放在冰箱里冷藏持续发酵12小时。

4、定型收口时不要用力捏紧,因没有膨松剂添加,特别要注意手法。

5、蒸锅因为气密性差异,蒸制时间可能有所变化。

6、全程蒸制时必须用大火,沸水、足蒸汽,否则不容易开花。

7、担心不开口,可以在传统馒头制作方法后,用刀片在表面切十字。

8、要想馒头开花好,不要过分揉面。

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