菌菇海鲜汤所谓虾头油，就是虾头经过煸炒后出的虾油。
用油慢慢煸出虾头里面油脂，让虾黄都融在油里，然后加入干贝、金针菇、蟹味菇翻炒出香味，再倒入水和虾仁煮成汤。虾头油的香味，干贝、虾仁、菌菇的鲜味全都融到每一滴汤里，即使不加任何调料也鲜甜无比。
这样一锅海鲜汤可以说比小鲜肉还要鲜呢，用来拌饭也是好极了!
食谱信息：
- 菜名
- 菌菇海鲜汤
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
金针菇100g，蟹味菇100g，，虾仁50g，虾头5个，干贝4颗，蒜末10g，姜片4片，香菜10g，食用油、盐、糖适量
制作步骤
第1步：食材准备：金针菇100g，蟹味菇100g，，虾仁50g，虾头5个，干贝4颗，蒜末10g，姜片4片，香菜10g，食用油、盐、糖适量
第2步：干贝浸泡，撕成丝备用
第3步：开锅倒油，冷油放入虾头，小火焙出虾头红油
第4步：夹走虾头，锅底留虾油
第5步：放入干贝丝翻炒
第6步：放入金针菇、蟹味菇，翻炒至出汁
第7步：倒入清水
第8步：煮至沸腾后放入虾仁煮至变色
第9步：最后加入盐、糖调味，再撒入香菜即可
