咸蛋黄叉烧 之前出去吃饭，发现我最爱的咸蛋黄和我最爱的叉烧，竟然在一起了？它俩结合而成的咸蛋黄叉烧，太惊艳了，让我回味无穷，回家迫不及待试着“复刻”。
肉肉选梅头肉为佳，即猪的肩胛部位，有筋有油，甘香不腻。然后剪个洞洞把咸蛋黄逐个塞满，封口后腌制2-3小时，再放进电饭锅或空气炸锅或烤箱就好。
出炉后切片，只见被肉肉包裹的咸蛋黄晶莹剔透，这颜值真够高呀~
蘸点酱汁放进嘴里，肉肉松软香嫩，咸蛋黄软糯起沙，特制的酱汁让味道提升了一个层次，用来下饭更是一流！
食谱信息：
- 菜名
- 咸蛋黄叉烧
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 梅头肉 / 700克，熟咸蛋黄 / 8个、叉烧酱 / 2勺，南乳汁 / 1勺，生抽 / 2勺、蚝油 / 1勺，料酒 / 1勺，蜂蜜 / 1勺、姜片、葱段、蒜瓣适量
制作步骤
第1步：食材准备：梅头肉 / 700克，熟咸蛋黄 / 8个、叉烧酱 / 2勺，南乳汁 / 1勺，生抽 / 2勺、蚝油 / 1勺，料酒 / 1勺，蜂蜜 / 1勺、姜片、葱段、蒜瓣适量
第2步：梅头肉用牙签在表面针扎几次
第3步：将梅头肉从侧面的中间，用剪刀一点点剪进去，但不要剪穿
第4步：把咸蛋黄逐个塞进剪好的洞洞中，塞满为止
第5步：用牙签封口
第6步：碗里放入姜葱蒜、料酒、蜂蜜、蚝油、生抽、叉烧酱、南乳汁
第7步：将梅头肉放入，蘸满酱汁，用手抓匀，然后用保鲜膜封住，腌制2-3个小时
第8步：放进空气炸锅（或烤箱），170度烤20分钟
第9步：然后打开翻面再烤15分钟
第10步：取出等叉烧切片即可
第11步：当咸蛋黄碰上叉烧，滋味真是别具一格！叉烧经过烘烤后表皮略酥脆，咸蛋黄沙沙的特别香，再淋上特调的酱汁，完美！
