赛螃蟹 今天要分享一款欺骗你味觉的拌饭大菜——赛螃蟹。
表姐超爱吃蟹，那天她来我家，正好给她表演这道神奇的菜，但表姐明显兴趣不大，严重怀疑这些材料居然就能弄出蟹味来？然而，当我在烧的时候，她就已经给我跪了，闻着还真有点蟹味耶。
做好时迫不及待来上一口，马上让她震惊了，真！的！很！像！蟹！
鱼肉和虾肉配着滑嫩的蛋白翻炒后有了类似蟹肉的鲜味和口感，而最后盖上表面的陈醋加蛋黄就是画龙点睛的部分了，甘香的味道、黏糊糊的口感真的有蟹黄的错觉！谁吃谁知道！
食谱信息：
- 菜名
- 赛螃蟹
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 鸡蛋 / 5个，巴沙鱼肉 / 100g，鲜虾 / 4只，姜末 / 2g，砂糖 / 5g，盐 / 2g，陈醋 / 8g，食用油适量
制作步骤
第1步：食材准备：鸡蛋 / 5个，巴沙鱼肉 / 100g，鲜虾 / 4只，姜末 / 2g，砂糖 / 5g，盐 / 2g，陈醋 / 8g，食用油适量
第2步：蛋清分离
第3步：蛋黄、蛋清中分别加入10g清水搅拌均匀
第4步：鱼肉、虾肉切碎
第5步：鱼肉、虾肉放入蛋清中，加入1g盐搅拌均匀
第6步：热油起锅，加入姜末爆香
第7步：小火，倒入蛋清糊炒熟
第8步：倒出蛋清糊
第9步：再次热油起锅，倒入蛋黄糊（小火，迅速）
第10步：加入剩下的盐和陈醋翻炒（必要时离火用余热翻炒）
第11步：轻轻炒熟后倒在蛋清糊上即可
第12步：这道赛螃蟹可以说是“饭扫光”大菜了，给我这道菜，我就可以多吃两碗饭。
