蒸蛋糕的做法

又香又软不上火的蒸蛋糕不用烤箱就能做的健康点心，不仅颜值高更是细腻绵软大人孩子都爱吃！ 材料简单容易做按照今天的步骤操作就可以啦！ 因为是蒸出来的蛋糕，方便家中没有烤箱妈妈们做给孩子吃。 对咀嚼能力没有要求，超级疏松的组织，即使没有长牙的宝宝都咬的动，10个月左右对蛋白不过敏的宝宝就可以吃啦！ 唯一的一点建议就是最好准备一个电动的打蛋器，方便打发蛋白，否则人工打蛋真的太辛苦啦。 它作为宝宝的早餐、加餐、外带点心，都是很好的选择！ 把今天的食材加一倍的量，用戚风蛋糕模具，可以给宝宝做一个健康的生日蛋糕哦，孩子一定欢呼的尖叫起来吧！

蒸蛋糕的做法

第1步

3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入两个碗中备用。 ▣鸡蛋一定要新鲜，装鸡蛋的容器最好是无水无油，否则不容易打发哦。

第2步

➁1/3白砂糖和玉米油分别加入到蛋黄液中，搅拌成均匀的蛋黄糊备用。 剩下的砂糖分两次加入到蛋清中，蛋清用打蛋器先开高速打，再转低速打一会，打发至打蛋器提起有弯勾立起来就可以了。 ▣蛋清中还可以加入1-2滴柠檬汁或者白醋，可以让蛋白性状更加稳定。

第3步

把蛋黄糊加入到蛋白霜内，用翻拌或者切拌手法拌匀。切记不是搅拌哦。

第4步

60g低筋面粉分两次筛入蛋糊中，这样制作的口感更加细腻。

第5步

筛入面粉后用翻拌的手法拌匀蛋糊。

第6步

找一个合适的模具，刷上一层油，这样方便蒸好之后脱模！倒入蛋糊，刮平，在桌面上震几下，震出气泡，覆盖上一层保鲜膜。 ▣我用的8寸戚风蛋糕模具，模具有点太大了，6寸的会很合适。金属模具或者普通的平底碗都可以哦。

第7步

蒸锅内放水，大火烧开后转中火，蒸25分钟左右。时间根据模具的厚薄来决定，不是一成不变的哦。如果模具比较厚就多蒸一会，比较浅就可以适当的缩短时间！ ▣还可以在上面撒上一层蔓越莓或者葡萄干等一起上锅蒸，味道更好。