番茄豆腐菌菇羹 持续40天的三伏天终于结束了，夏季开始真正意义上向秋季过度，天气将日渐干燥，早晚温差变大。秋天干燥，饮食要注意润肺降燥，根据“五色食疗养生法”，白色食物入肺经，像莲藕、山药、白萝卜、豆腐、牛奶等，都特别适合秋天养生。
今天就用豆腐煮份汤羹，补水之余，还润肺开胃，而且低脂饱腹，那清新的颜色更是让人食欲满满。
滑嫩无比的豆腐，酸酸甜甜的番茄，鲜甜爽口的菌菇，我还特意加上了鲜味补钙的虾皮，味道和营养都上了一个层次。
番茄记得去皮，多炒一会，充分炒出红汁方能让汤羹红润酸甜。食材都很鲜味，所以无需放太多调味品，最后撒上香菜提香点缀，红红绿绿，这样的颜值谁能抗拒?
今天就用豆腐煮份汤羹，补水之余，还润肺开胃，而且低脂饱腹，那清新的颜色更是让人食欲满满。
食谱信息：
- 菜名
- 番茄豆腐菌菇羹
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 润肺降燥
- 食材
- 番茄 / 2个，鸡蛋 / 2个，豆腐 / 400克,虾皮 / 3克，金针菇 / 70克，玉米淀粉10克,糖、盐、葱花、姜片、香菜适量
制作步骤
第1步：准备食材：番茄 / 2个，鸡蛋 / 2个，豆腐 / 400克,虾皮 / 3克，金针菇 / 70克，玉米淀粉10克,糖、盐、葱花、姜片、香菜适量
第2步：番茄底部轻切“十”字，然后倒入热水浸泡一会，撕去外皮
第3步：番茄切块
第4步：豆腐切块
第5步：锅里倒油，小火加热，倒入姜片、葱花和虾皮翻炒
第6步：倒入番茄翻炒出汁
第7步：倒入清水，加盖，大火烧开转中小火熬煮15-20分钟
第8步：倒入金针菇、豆腐熬煮一会
第9步：玉米淀粉用温水兑开成淀粉水，倒入汤中搅拌均匀
第10步：打散鸡蛋，把蛋液倒入汤羹中，迅速搅散成蛋花状
第11步：最后加入砂糖、盐调味，再撒入香菜即可
第12步：白嫩嫩的豆腐飘在红彤彤的番茄上，而翠绿的香菜点缀其中，一看就胃口大开。
