奶冻冰皮月饼 中秋将至，大家都催着我分享冰皮月饼，今天来了!这款月饼可谓是我的宝藏食谱，每一年给家人们露上一手都能让他们回味无穷。
现在都时兴吃冰皮月饼了，但是在外面购买的冰皮月饼真的是价格不菲，一小盒只有几个就要两三百块了。但冰皮月饼又确实是好吃，软软糯糯的，有着淡淡的糯米清香，口感清爽有劲道，好像吃多少个都不会腻，秒杀各种烘烤的传统月饼。
咱们还是来自己做吧!全部材料合计起来估计不用50块就能做全家人的分量了。而且我这次要分享的月饼馅料是超好吃的奶冻，更是每一口都是惊喜。周岁以上的宝宝也可以适量尝试了，我家宝宝每年都在等这一口呢。
现在都时兴吃冰皮月饼了，但是在外面购买的冰皮月饼真的是价格不菲，一小盒只有几个就要两三百块了。但冰皮月饼又确实是好吃，软软糯糯的，有着淡淡的糯米清香，口感清爽有劲道，好像吃多少个都不会腻，秒杀各种烘烤的传统月饼。
咱们还是来自己做吧!全部材料合计起来估计不用50块就能做全家人的分量了。而且我这次要分享的月饼馅料是超好吃的奶冻，更是每一口都是惊喜。周岁以上的宝宝也可以适量尝试了，我家宝宝每年都在等这一口呢。
食谱信息：
- 菜名
- 奶冻冰皮月饼
- 类型
- 月龄
- 12个月+
- 功能
- 食材
冰皮：炼奶30g，澄粉30g，粘米粉50g，糯米粉50g，玉米油30g，牛奶230g，糖粉30g
奶冻内陷：牛奶250g，淡奶油100g，玉米淀粉40g，细砂糖40g，吉利丁片2片，抹茶粉5g
制作步骤
第1步：食材准备：冰皮：炼奶30g，澄粉30g，粘米粉50g，糯米粉50g，玉米油30g，牛奶230g，糖粉30g
第2步：先制作奶冻，冷水净泡吉利丁片
第3步：在方子分量中取约80g牛奶与玉米淀粉、抹茶粉混合融化均匀
第4步：余下的牛奶、淡奶油、细砂糖全部倒进小锅里小火煮开至刚冒泡
第5步：倒入步骤2的混合物，继续搅拌成粘稠状
第6步：离火，趁余热放入软化的吉利丁片搅拌均匀即可
第7步：玻璃盒铺上油纸，倒入面糊，冷藏3小时以上
第8步：开始制作冰皮，粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗里
第9步：倒入牛奶，用蛋抽搅拌均匀
第10步：倒入炼奶和玉米油，搅拌至完全混合
第11步：面糊倒入一个瓷碗中
第12步：包上耐高温保鲜膜，防止水滴后面团太湿
第13步：蒸锅烧开水后，放入，中火蒸25分钟
第14步：取出，用筷子搅散散热
第15步：放置到不烫手、有余温，戴上手套把油份揉回去
第16步：取出奶冻、分割，每份20-25g
第17步：分割冰皮面团，揉圆压扁，中间较厚，边缘尽量薄
第18步：包入奶冻（奶冻的棱角稍稍摁一下），收口后抹去表面细纹至光滑
第19步：在案板、模具撒点糕粉（即炒熟的糯米粉）用于防粘，面团滚上薄薄一层糕粉
第20步：塞入模具，在平面上按压出来即可
第21步：学会赶紧做起来和家人共赏吧！
