青瓜凉粉 天气热的时候特别喜欢吃凉拌，清凉酸辣，特别开胃。而凉拌中的经典就要数 拍青瓜，青瓜又叫黄瓜，它富含水分，清热解暑，特别适合这个时节。而讲究的人喜欢把青瓜皮削掉，因为觉得连皮吃影响口感。那能不能把皮“变废为宝”呢?最近发现一个特别有趣的吃法，主角竟然是青瓜皮!
做法很简单，青瓜皮+水+白凉粉=清热解暑青瓜凉粉，最后再淋上秘制的凉拌酱汁就好了。赶紧买来青瓜捣腾一番，成品惊艳到我了——这青翠的颜色，这晶莹剔透的质感，太好看了吧!还没来得及拌上凉拌汁，就没忍住偷吃了几口，爽滑中还带有青瓜天然的清甜。
拌上凉拌汁后又是另一番风味，酸辣开胃，作为餐前小吃或者下饭菜都超级棒!
这下好了，以后削下来的青瓜皮再也不会浪费了~食谱信息：
- 菜名
- 青瓜凉粉
- 类型
- 月龄
- 72个月+
- 功能
- 清热解暑
- 食材
- 青瓜凉粉：青瓜 / 1根(取皮约30克)，清水 / 400克，白凉粉 / 30克，凉拌酱汁：陈醋 / 20克，白砂糖 / 10克，生抽 / 15克，蒜末 / 20克，小米椒 / 1个，葱花
制作步骤
第1步：准备食材：青瓜凉粉：青瓜 / 1根(取皮约30克)，清水 / 400克，白凉粉 / 30克，凉拌酱汁：陈醋 / 20克，白砂糖 / 10克，生抽 / 15克，蒜末 / 20克，小米椒 / 1个，葱花
第2步：青瓜洗净，削皮，取皮约30克
第3步：青瓜皮放入搅拌机，加入适量清水榨汁
第4步：青瓜汁用滤网过筛倒入锅中，加入清水至约400克煮开即可关火
第5步：趁热加入白凉粉拌匀
第6步：把青瓜汁再次过筛，倒入模具中，常温冷却备用
第7步：制作凉拌汁：碗中加入蒜末、葱花、小米辣、香菜碎、白芝麻、白砂糖
第8步：热锅倒油，把油烧滚
第9步：滚油淋到碗里的配料上，激发出香味，再加入生抽、陈醋混合均匀
第10步：凉粉脱模倒出，切成条或者块状装盘
第11步：淋上调好的凉拌汁就好啦
第12步：切成条状或者块状都可以，怎么喜欢怎么来，几块钱一大盘，爱了爱了！
