蔬菜剪刀面 作为北方人，我对于面食的钟爱之情，从来没有消褪过。我家娃在这一点随了我，比如面条，拌点儿蔬菜和肉末，不知不觉吃下一大碗。
剪刀面是家娃的最爱之一，也是不多见的没有肉、他也能毫无怨言干掉一大碗的食物——这绝对是品质的保证。
我自己也很爱吃这筋道的面条，平时吵吵着自己胃不好、吃东西怕不好消化，一见到剪刀面，啥毛病也没了，简直不敢多做，有多少吃掉多少。
食谱信息：
- 菜名
- 蔬菜剪刀面
- 类型
- 月龄
- 18个月+
- 功能
- 食材
- 面粉 100克、 紫甘蓝 2片、 胡萝卜 一小段、 黄瓜 一小段、 虾 3只、
蔬菜面的做法
第1步
参考月龄：18个月以上 食材准备：紫甘蓝30克，胡萝卜20克，黄瓜20克，虾3只，鸡蛋一个，面粉100克 烹饪时间：40-50分钟 难度分析：初级
第2步
紫甘蓝清洗干净，切成细丝。 Tips：紫甘蓝炒着吃口感不好，拌沙拉太硬不适合宝宝咀嚼，但是含有丰富的有益抗氧化物质——花青素，不吃太可惜！用来做面食，既能增加颜值，又可以使大批的营养素妥妥吸收！
第3步
将紫甘蓝丝放入料理机，加入适量的水，搅打成细腻的菜汁。 Tips：紫甘蓝焯水的时候如果遇到碱性水会变蓝，遇到酸性水会变红，这是花青素的基本特征，所以当你看到不管是蓝色还是红色的水都不必担心。为了避免流失过多的花青素 ，我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用。
第4步
把面粉放在面盆里，取40克菜汁（这里我没有过滤紫甘蓝纤维，觉得营养太浪费）一同放进碗里。用筷子顺时针把面和材质搅拌均匀，成棉絮状。
第5步
把棉絮状的蔬菜面放在砧板上，揉至表面光滑。然后放在碗里用保鲜膜或者湿布盖上，静置20-30分钟。时间长了面团自己就醒透了，变得更光滑。 Tips：做面条的时候要把面揉的稍微硬一点，这样口感比较好 ，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。之前还写过一篇蔬果面条详细攻略，点击这里查看具体揉面方法
第6步
醒发面团的时间来处理搭配剪刀面的食材，黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝。
第7步
虾去头去壳去虾线，根据孩子的咀嚼能力切成虾丁或者末。
第8步
静置好的面团再揉2分钟使其恢复到略硬的状态，锅里水烧开，用剪刀剪入锅内。 Tips：面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。另外薄厚的程度根据你家宝贝的咀嚼能力调整。
第9步
煮到完全浮上水面的时候放入胡萝卜丝，煮到面片软烂。 放入虾丁。
第10步
淋入抽打好的鸡蛋液，然后就不要动它了，等蛋液凝固后再搅拌。 Tips：鸡蛋液越薄越细腻，做出来的蛋花就越漂亮，这里可以举高一点，将蛋液缓缓的倒进锅里。
第11步
出锅前一分钟放入黄瓜丝，滴2滴香油，1岁以上的宝宝还可以少放一点盐调味。
第12步
现在你又学会了一道面食制作方法，撒花~