蔬菜蒸蛋羹怎么做好吃

这道辅食老少皆宜。食材中除了鸡蛋，还可以加几样蔬菜，可以预防便秘，促进钙吸收!

●蒸蒸煮煮的水蒸蛋，还含有丰富的蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有补脑益智、提高免疫力、补充微量元素的作用。不过，鸡蛋的胆固醇较高，建议一天只吃一个哦。

●较早的育儿观念提倡宝宝1岁之后添加全蛋，但最新的育儿指导中有提到10个月的宝宝就可以尝试添加全蛋了，所以妈妈们可以给宝宝少量添加，观察下会不会出现蛋白不耐受或过敏的情况，如果没有类似情况发生，也可以开始添加了。

有些宝妈说自己蒸鸡蛋羹每次都皱巴巴的，感觉很难。要做出水嫩嫩的蛋羹其实很容易，只要掌握好水温、水量、抽打次数、蒸的时间就可以了，下面的图文步骤会非常详细的和大家介绍。

蔬菜蒸蛋羹的做法

第1步

首先我们准备好需要的食材。

第2步

香菇、胡萝卜切碎；青菜去梗留叶，切碎。 PS：香菇要提前泡发，冷水提前一晚上泡发，温水要泡发4小时。

第3步

取一个鸡蛋，打入碗中。

第4步

很多妈妈做鸡蛋羹时不知道加多少水，我教大家一个特别讨巧的方法。鸡蛋打开后留用半个较大的鸡蛋壳，等下有特别作用哦。

第5步

准备一杯30℃的温水。30℃的温水用手感知下，是一点儿都不会烫，但又有点温温的感觉。

第6步

这个步骤时鸡蛋壳就要被重用了，在鸡蛋壳中倒满温水，蛋液中倒入3个鸡蛋壳的水。

第7步

开始抽打蛋液，打蛋要打100下哦。

第8步

想要把鸡蛋羹做出豆腐脑的口感，蛋液必须要过筛，否则就会有很多气孔哦，蒸的时候就会皱皱巴巴，有很多小气泡。

第9步

放入蒸屉中，鸡蛋羹上面盖上一个盘子。

第10步

水开后上锅，用中小火蒸12分钟左右。

第11步

蒸的时候我们来做淋在鸡蛋羹上的蔬菜芡汁，起锅开小火，刷上一层薄薄的油。

第12步

倒入蔬菜丁，稍稍翻炒一会儿加入少许清水，大火煮开。 PS：哎呀，黄妈这里犯错了！我不应该把青菜叶也一起倒进去，要等煮开后再加进去，这样可以最大程度减少维生素C的流失。

第13步

煮的时候我们来调兑芡汁，5克淀粉倒进50克清水中，搅拌均匀。

第14步

倒入搅拌后的淀粉水，再用大火煮开，煮至水分收干一点，芡汁变的粘稠。

第15步

芡汁做好后淋在鸡蛋羹上。