腐竹焖鱼腩 再上十几天班就过年啦，想想就有点小开心！过年少不了亲友聚餐，餐桌上一定少不了鱼，寓意着年年有余。
鱼除了清蒸，粤菜还有一个经典做法，就是腐竹焖鱼腩。鱼腩是鱼身上最嫩的部位，肉质细腻还无鱼刺，最适合喜欢大口吃肉的小可爱。
腐竹我用的是青豆腐竹，肉质很均匀，不会一半已经煮过头，而另一半还是又生又硬的。
鱼腩被煎香后变得外酥里嫩，而腐竹则完美地吸收了甘香的鱼油，一滴都不浪费，腐竹那一层又一层的空隙，吸满了酱汁，咬一口软嫩多汁有韧性，那感觉妙不可言。
意头好又超下饭，我家年夜饭已经为它预留一个位置了。
食谱信息：
- 菜名
- 腐竹焖鱼腩
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 青豆腐竹（干） / 90g，鲩鱼腩 / 1块、，黄豆酱 / 10g、生抽 / 5g、蚝油 / 6g，青红椒、葱段、姜片、料酒 / 适量
制作步骤
第1步：材料准备：青豆腐竹（干） / 90g，鲩鱼腩 / 1块、，黄豆酱 / 10g、生抽 / 5g、蚝油 / 6g，青红椒、葱段、姜片、料酒 / 适量
第2步：鱼腩放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、生粉适量，抓匀腌制30分钟
第3步：青豆腐竹洗净、加水浸泡40分钟直至变软
第4步：锅烧热后，加入食用油，中小火煎鱼腩，定型翻面至两面金黄
第5步：砂锅加入油，炒香葱、腐竹，加入清水煮沸
第6步：将腐竹煮至熟软，放入豆瓣酱
第7步：放入鱼腩，中小火焖煮10分钟
第8步：大火3分钟收汁，加入青红辣椒、葱花即可
第9步：腐竹和鱼腩，植物蛋白和动物蛋白的完美搭配，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，鱼肉吸收了腐竹的豆香，又香又嫩又多汁，每一口感觉都妙不可言！
