紫薯蛋糕卷怎么做

宝宝的零食最好自己制作，可以最大程度地把控好“质量”。今天我们就来学习下蛋糕的做法，主要用到的食材是紫薯和鸡蛋，紫薯富含花青素和硒元素，能促进宝宝的视力和智力发育;鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和铁、钙、钾等矿物质，很好地弥补了紫薯缺少蛋白质的短板。

零食不能太甜，过多的糖分会导致宝宝挑食、偏食，长期食用还会导致体重超标。(我们这个蛋卷是低糖型配方，妈妈们可以放心添加)

添加零食的时间最好选在两餐之间，否则会影响宝宝正餐的进食量。另外，宝宝吃零食时，一般吃完了还想吃，有时候不给还会闹，妈妈们要和宝宝做好“规矩”。

紫薯蛋糕卷的做法

第1步

首先我们准备好需要的食材。

第2步

紫薯洗净去皮，蒸熟后碾成泥状。

第3步

加入30g配方奶，搅拌均匀。

第4步

取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

第5步

蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油，搅拌均匀。

第6步

筛入70g低筋面粉。

第7步

搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。

第8步

蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。

第9步

先加入1/3的白糖，大约10g。

第10步

蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。

第11步

再加入10g左右的白糖。

第12步

打发至湿性发泡。

第13步

加入最后剩下的白糖。

第14步

继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈小尖峰状即可。

第15步

取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用上下切拌的方式搅拌均匀。

第16步

切拌均匀后，倒入到蛋清糊中。

第17步

上下切拌均匀。

第18步

烤盘上放上硅油纸，倒入蛋糊。（倒完后要稍稍震动一下哦）

第19步

175°预热10分钟，烤至表面变色即可（如果烤盘小，蛋糊厚的话，就要适当延长一点时间）

第20步

烤完后取出，涂上紫薯泥。

第21步

趁热将蛋糕卷起来，稍稍卷实一点。（卷好后放入冰箱半小时定型）

第22步

半小时后取出，切成合适的大小就可以啦。