烧汁石屏豆腐 作为一个豆制品爱好者，真的很喜欢在家DIY各种豆类食品的食谱，嫩豆腐、老豆腐、腐皮、豆腐泡等等都经常出现在我的餐桌。
吃了那么多种豆制品，其中印象最深的是，当年去云南旅游时吃到的石屏豆腐，当时简直可以用惊为天人来形容。
不同于其它豆腐，石屏豆腐是用云南特有“酸水”点浆，做出来的豆腐质地细腻、韧性高，味道还很鲜香。“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香。”写的正是号称天下一奇的石屏豆腐。
小小一块爆浆流心，煎好后是外酥里嫩的口感，更让人留恋的是它那阵醇厚的豆香味，而非豆腥味。
得益于现在物流的发达，即使不在云南，在家里也能享受这份美味。今天试着做烧汁石屏豆腐，做法很简单，把豆腐煎香后淋上秘制酱汁就好。
煎好的包浆豆腐很好地诠释了外焦里嫩，入口是酥酥的外皮，轻轻咬一口，软嫩滚烫的豆腐直接在口中爆开，嫩得像豆花，又像芝士，滑嫩又带点粘稠。
提醒的是这个很烫哦，吃的时候一定要小心。可煎可烤可炸可煮，做法多多，现在正是秋冬火锅季，用来打火锅也是超棒~
食谱信息：
- 菜名
- 烧汁石屏豆腐
- 类型
- 月龄
- 48个月+
- 功能
- 食材
- 石屏豆腐 / 300克，蒜末 / 10克，干辣椒 / 1个，生抽 / 10克、蚝油 / 5克，香醋 / 10克，糖 / 10克，葱花、香菜、白芝麻、辣椒面 / 适量
制作步骤
第1步：准备食材：石屏豆腐 / 300克，蒜末 / 10克，干辣椒 / 1个，生抽 / 10克、蚝油 / 5克，香醋 / 10克，糖 / 10克，葱花、香菜、白芝麻、辣椒面 / 适量
第2步：石屏豆腐浸泡一下，沥干，用厨房纸吸干水分
第3步：葱花、香菜、蒜末、辣椒、白芝麻放入小碗中
第4步：起锅热油，把滚油淋到小碗中
第5步：倒入白砂糖、盐、蚝油、生抽、辣椒面、芝麻油，搅拌均匀备用
第6步：起锅热油，放入石屏豆腐，煎至两面金黄鼓起
第7步：最后淋上酱汁，拌匀即可
第8步：外酥里嫩，一口爆浆，这口感太惊艳了！
