肉沫四季豆四季豆有消暑、清口的作用，而且它能调和脏腑、安养精神，夏天多吃一些能解决食欲寡淡、燥热失眠等情况。那天经过市场，看着四季豆特别新鲜翠绿，价格也便宜，于是就买来一把回来，做了这道肉沫四季豆，相当下饭呢。
但煮四季豆一定要煮熟，因为吃了不熟的四季豆会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而干炒是很难熟透的，我们可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
也可以不焯水，但在用油炒过四季豆之后，再在锅中加点清水，之后加上锅盖焖5-10分钟，或者分次洒水，不断翻炒至水分炒干，这样也能够将四季豆炒熟。
经过爆炒的四季豆，外皮依然清脆，熟透了的里子嫩而入味。配上肉沫，拌饭吃特别香。
食谱信息：
- 菜名
- 肉沫四季豆
- 类型
- 月龄
- 3岁+
- 功能
- 工具
- 普通锅
- 食材
- 四季豆250g，肉沫70g
- 辅料
- 酱油10g，蚝油10g，糖 10g，盐适量
制作步骤
第1步：食材准备（四季豆先洗净，摘掉头尾，撕掉两侧的丝，并摘成小段）
第2步：倒入适量的油入肉沫中，加入蚝油，搅拌腌制
第3步：倒油热锅，腌制好的肉沫倒入锅中翻炒，爆香
第4步：肉沫炒至微微变色，加入四季豆翻炒,炒至四季豆微微收缩变色，倒入生抽，翻炒均匀,准备半碗水，分三次洒入，将每次洒的水炒干再洒下一次，最后将撒入的盐翻炒均匀即可装盘
第5步：四季豆清甜，肉末香喷喷，超好下饭的！
