番茄烩丝瓜的做法

长假结束了，大鱼大肉吃多了不免觉得油腻，今天这道家常菜就很适合开胃解腻。丝瓜肉质细腻柔软，清甜爽口，搭配酸甜可口的番茄，这一口配着饭或面，轻轻松松无负担，一扫油腻感。
丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点，与番茄搭配就最适合不过了，是维C爆满的CP。最近换季和天气不佳，胃口不好的我就靠它恢复活力啦，大鱼大肉在这个时候都比不过它呢!
之前有小可爱问我，丝瓜切开后就很容易变黑，有什么办法保存翠绿吗?会变黑是因为丝瓜中有大量的维生素C存在，与空气中的氧气发生氧化反应。这里跟大家分享一个小诀窍：可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制前沥掉水分。还有另一个方法是将丝瓜去皮切成块，放入碗中，再加入适量的盐抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了，但要注意的是放过盐的丝瓜再炒时就要适量减盐了。