橄榄菜炒四季豆 每次去川湘菜馆，必点的一道菜就是干煸四季豆，可以说是相当下饭。说的干煸，其实就是中火热油，慢慢让原材料脱水的一种烹饪方法。
干煸虽然好吃，但做起来却稍稍麻烦，需要中大火炸四季豆约10分钟至脱水变皱。（之前也分享过做法，可以戳：干煸四季豆）
最近学会的新做法忍不住安利给你们！不需要油炸，但口味却不输干煸，最适合我这种不喜欢开油锅的人了哈哈哈！
秘诀就是橄榄菜，橄榄菜是广东潮汕地区的特色小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，用来拌饭拌面都一流。好处也多，例如有助于增加食欲，改善肠胃，让皮肤更好等等。
而今天这道橄榄菜炒四季豆，橄榄菜的咸香配上四季豆的清甜，可以说是绝配。焖煮至收汁的四季豆变得皱皱的，带有焦香非常香口，还没出锅就忍不住想偷吃一口，而尝过一次后更会念念不忘！
食谱信息：
- 菜名
- 橄榄菜炒四季豆
- 类型
- 月龄
- 6岁+
- 功能
- 食材
- 四季豆/250克，橄榄菜/20克，干辣椒/3只，鸡精/0.5克，生抽/10克，糖/3克，花椒油、油、清水适量
制作步骤
第1步：食材准备：四季豆/250克，橄榄菜/20克，干辣椒/3只，鸡精/0.5克，生抽/10克，糖/3克，花椒油、油、清水适量
第2步：热锅下油，放入干辣椒和橄榄菜爆出香味
第3步：放入四季豆翻炒
第4步：加入适量清水，加盖，小火焖煮5分钟左右
第5步：开盖后加入鸡精、生抽、糖、花椒油，翻炒几下至水分收干即可
第6步：翻炒几下至水分收干即可
第7步：有了橄榄菜、辣椒、花椒油的加持，还没出锅就香气四溢。
