麻婆烘蛋 麻婆豆腐相信很多小可爱都很熟悉，是四川菜的代表菜式。100多年前，成都一位经营饭店的陈姓店主的太太创作。因为脸上的麻子比较多，因此有了麻婆一说。麻婆其实指的就是肉沫，之前分享过 麻婆豆腐 ，这次来做麻婆烘蛋。为了照顾到不太能吃辣的小可爱，我把这道菜改头换脸，麻婆依然在，微微香辣的同时却更入味、更下饭。
用嫩蛋加入水淀粉，烘煎出如豆腐般的嫩滑，又比豆腐多了一份干香。肉沫提前腌制，用豆瓣酱、辣椒面、蒜头吊出多重香料味，微微辣却丝丝香，每一粒肉沫都给酱香征服，越咀嚼越过瘾!
鸡蛋轻盈又弹嫩的口感，夹杂着肉沫的酱香味。刚刚好的咸香，配上一碗米饭，简单又美味的一餐，吃得心满意足。
食谱信息：
- 菜名
- 麻婆烘蛋
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 鸡蛋 / 3个，肉沫 / 150克，蒜末 / 5克，水淀粉 / 30克，豆瓣酱 / 15克，生抽 / 15克，葱花、辣椒粉适量，糖 / 5克(选加)
制作步骤
第1步：材料准备：鸡蛋 / 3个，肉沫 / 150克，蒜末 / 5克，水淀粉 / 30克，豆瓣酱 / 15克，生抽 / 15克，葱花、辣椒粉适量，糖 / 5克(选加)
第2步：肉沫中豆瓣酱、生抽、糖、辣椒粉，混合腌制20分钟以上
第3步：鸡蛋倒入水淀粉，搅拌均匀
第4步：热锅，倒入适量油后加入蒜末，炒香
第5步：加入肉沫，炒至香味，基本熟透，盛出备用
第6步：不粘锅里倒少许的油，倒入蛋液
第7步：待蛋液凝固，倒入肉沫
第8步：最小火烘至入味
第9步：最后撒上葱花就好啦
第10步：鸡蛋吸收了肉沫的酱汁，嫩滑又够味，普通鸡蛋怎么比得上！把肉沫加入米饭中，拌一拌，大口大口吃起来，相信我，你的干饭魂必定会燃起！
